Glutensiz Un Nedir?

Glutensiz un, buğday, arpa ve çavdar gibi tahıllarda doğal olarak bulunan gluten proteinini içermeyen, kinoa, mısır, karabuğday, sorgum, pirinç, nohut gibi tahıl veya baklagillerden elde edilen un çeşitlerine verilen genel addır.