Evet, irmikte gluten vardır. İrmik, genellikle durum buğdayının iri öğütülmesiyle elde edildiği için buğday kaynaklı bir üründür ve buğdayın doğal protein yapısını, yani glutenini taşır. Bu nedenle çölyak hastalarının ve gluten hassasiyeti olan kişilerin irmik ile irmikten yapılan ürünleri (helva, irmikli tatlılar, bazı çorba ve köfte tarifleri gibi) tüketmemesi gerekir.
Evet, irmik helvasında gluten vardır. Helvanın ana malzemesi olan irmik buğdaydan elde edildiği için, tereyağı, şeker ve süt gibi diğer malzemeler gluten içermese de ortaya çıkan helva gluten içerir. Çölyak hastaları ve gluten hassasiyeti olanlar için irmik helvası yerine, "glutensizdir" ibareli ürünlerle hazırlanan alternatif tatlılar tercih edilebilir. Hazır helva ve tatlı karışımlarında da irmik veya buğday unu bulunabileceğinden içindekiler listesinin kontrol edilmesi önerilir.
Hayır, mısır irmiği doğal olarak glutensizdir. Mısır irmiği buğday yerine mısır tanesinin öğütülmesiyle elde edildiği için gluten proteini taşımaz ve adında "irmik" geçmesi onu gluten içeren bir ürün yapmaz ancak mısır irmiği, buğday irmiği veya buğday unuyla aynı tesiste işleniyorsa çapraz bulaşma riski taşıyabilir; bu nedenle çölyak hastalarının "glutensizdir" ibareli mısır irmiğini tercih etmesi önerilir.
Evet, irmik unu gluten içerir. İrmik unu, irmiğin ince öğütülmesiyle veya durum buğdayından elde edilen un olarak satıldığı için ham maddesi buğdaydır ve gluten barındırır. Bu nedenle makarna, hamur işi ve tatlı tariflerinde kullanılan irmik unu, glutensiz beslenen kişiler için uygun değildir. Bunun yerine pirinç unu, mısır unu veya nohut unu gibi doğal olarak glutensiz un çeşitleri kullanılabilir. Paketli ürünlerde içindekiler kısmında "buğday" ya da "durum buğdayı" yazıp yazmadığına bakmak, ürünün gluten içerip içermediğini anlamanın en kolay yoludur.
